卵の代用品ってなに?

卵の代用品には様々な食材がありますので、ぜひ料理を作るときの参考にしてみてください。 卵は料理やお菓子作りの素材のひとつとして多く活用されています。 これほど多く活用される理由は、料理やお菓子作りにおける卵の役割がいくつかあるからです。 ここからは、そんな卵の役割について紹介していきます。 卵は、油と水分など本来は混ざり合わないものを均一に混ぜる性質をもっています。 これを「乳化」といい、この性質のおかげで生地を滑らかでしっとりした状態にすることができます。 乳化剤となった卵のおかげで、しっとりとした状態を長く保つことができるため、ケーキを作る際などは非常に便利です。 卵は、空気を含ませてよく泡立てると、フワフワになる性質があります。

代替卵ってなんですか?

代替卵は卵の代用品で、豆乳などの植物性原料を使って卵の風味や食感などを再現した食品なんです。 液卵に似せた形で加工品の原材料に使ったり、オムレツに似せた完成品のような食品もあります。 じゃあ、いま高騰したり供給不足になったりしている卵の代わりになるのかな？ 一概にはいえないんですよ。 卵は物価の優等生と言われるほど低価格、安定供給を実現してきたから、それと比べると代替卵はもともと卵よりも価格が割高なんです。

キユーピーが卵を使わない植物由来の食品事業を強化!その理由とは?

先日、大手食品メーカーのキユーピーが卵などの動物性原材料を使わない植物由来の食品事業を大幅に強化すると発表したんです。 この会社、マヨネーズの原料などに使う卵の量は、国内生産量の1割にのぼっているんですよ。 すごいね！

キユーピーの卵代替食品「hOBOTAMA」って何?

こうした食の多様性に応えるべく、日本で最も多くの鶏卵を扱う食品メーカーであるキユーピーが、この春より植物由来の卵代替食品『HOBOTAMA』の市販を開始。 “卵のリーディングカンパニー”としてのこだわりや、プラントベース卵の未来について話を聞いた。 植物由来の原料で“ほぼ卵”を再現したキユーピーの新商品『HOBOTAMA』。 昨年6月に業務用で展開をスタートし、この3月より東京・神奈川・千葉の一部エリアで一般に向けて通信販売（Amazonフレッシュ）を開始した。 市販用商品は『HOBOTAMA スクランブルエッグ風』（税込214円）、『HOBOTAMA 加熱用液卵風』（税込182円）の2商品。 どちらも卵1個分に相当する1パック60グラム入りで、冷凍で販売される。